張貼日期：2012/7/3 上午 08:05:52
＝＝＝粢粑製作流程：＝＝＝
洗：將糯米洗淨備用（１份糯米可以做成１.６份粢粑）。
浸：清水浸泡４小時以上。
磨：研磨成漿，用粄袋（透水布）裝約１／３袋左右即可。
矺：用重物將粄漿水份榨乾成粄，需時６小時，且至少翻面二遍，最後一遍注意成形。
切：用刀將粄分切適當大小，注意厚度要一致。
煮：水煮開後，才可將粄塊下鍋煮至熟透。
打：將煮熟的粄塊放置容器，再用棍棒，槌打到均勻為止。
抹：用沙拉油抺一些在粢粑頂面，再覆蓋保鮮膜防塵，待冷便可取用。
小祕訣：１、粢粑要做得好吃，原料糯米要專之外，記得一定洗到很乾淨。
２、矺的方法：將粄漿放至籃子等透水容器後，上面擺石頭之類重物，備一條橡膠繩索加以捆綁，可加快榨乾速度。
３、打的方法：現在都採電鑽裝攪拌棒方式為之，適時添加煮粄過的水調整粢粑的軟硬度。
４、抺油在粢粑上面，可確保不會沾粘防塵用的保鮮膜，在要盛裝食用時，也可將盛裝品抺上油，道理相同。