茡薺採收記(2011/11/27)

週休假期，聽妻說市面已有茡薺在販售，我們家應該可以收成了吧！印象中時候是到了，但應該等到枝葉乾枯，才是採收的時機，是日得空，下水禽區的水裡，在水底下摸一摸，還真的有貨呢？備妥所需裝備，用摸蜆的方式，花了整半天的時間，收獲有一整盆，還得清洗一番，食用前還要削皮，還真是費工，市售每斤30~40元，農民耕作的辛苦可見一般。 分送親朋好友，剩下一些自己食用，田裡還有一些未採，但已手酸腳麻，腰都直不起來了，留待下次再說。

荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大為球莖（地下變態莖），球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色，有環節3-5圈，並有短喙狀頂芽及側芽，依品種不同，球莖直徑10--50毫米。地上莖直立叢生，管狀濃綠色，有節，節上生膜狀退化葉，穗狀花序，褐色花，瘦果，性喜溫暖濕潤，不耐寒。

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，並可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕就是用荸薺的澱粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。