張貼日期：2012/7/3 上午 08:08:18
老媽,年近85歲,近兩年體力己大不如前了,沒有辦法到較遠的菜園種菜,也還會在自家附近栽種一些蔬果,有新鮮的或生產過剩,去做醃製的,期望子女假日回來,可以分送給我們,是她一直以來的習慣，與成就感吧!
開始會一直勸媽，年紀大了不要那麼勞碌，身體要緊，現代人吃不成問題，沒必要再為我們準備有的沒的，甚至拒絕接受,送我的那份，現在想來我真的是不孝啊!試想，那天子女也這樣對我，我會怎麼想，嫌我老了，嫌我的東西不好吃了，還是........
猛然覺醒來!開始想念那古早味了，把自己栽種收成的二條冬瓜，載給老媽作鹹冬瓜去，二天時間便做好了二罐，取回，問媽要怎麼做，媽好似年輕了過來，侃侃而談，我還認真的拿起筆來記，發現，媽好快樂，我好幸福[2010年]。
這個從阿婆時代留傳下的古早味-鹹冬瓜以及米豆醬的製作方式如下：
一.豆米醬所需材料：
1.糯米 3斤。
2.市售現成發曲的大豆 100元。
3.塩 適量。
4.米酒 適量。
(以上是古早做法，無法用幾cc幾g，來交代,全憑經驗囉)
二.豆米醬製作方式：
1.先將市售發曲的大豆用清淨後,曬乾備用
2.糯米煮熟，放冷。
3.將1及2用米酒適量攪拌均勻。
4.加塩：是成敗關鍵，太少易酸敗，太多不單會太鹹之外，更會影響日後發酵。
方式：分三次酌放，首日先放少許塩感覺有點鹹即可，翠日再測鹹度若不足，再加， 第三天如法泡製。
5.發酵：經驗是前幾天是快發期，建議先用較大的容器盛裝，且記得不要裝得太滿，約八分就 好，再則加塩試鹹淡也比較方便。
6.分裝：三日後，分裝至玻璃缸中，封存，一週後即可食用，不可裝超過九分滿，因為仍會繼續發酵的，會有爆裂的危險。
三.鹹冬瓜所需材料：
1.豆米醬或市售發曲大豆。 (數量視冬瓜多寡而定)
2.冬瓜 二條。
3.酒(米酒或高梁酒皆可)。
4.塩 適量。
四.鹹冬瓜製作方式：
1.將冬瓜去皮切塊， 大小因人而異，原則要能放入罐中為原則。
2.曝曬：曬時，肉上皮下為原則(第一天)。
3.抺塩:日落前取回冬瓜片，忌露水，防受潮，逐片均勻的將塩抺上冬瓜片的每個部位。
4.碃壓：將鹵好的冬瓜片，皮下肉上，平舖層放在容器內後，放置重物重壓，翌日續曬。
5.冬瓜曬至完全乾燥為原則，所需時間則視日照成度與冬瓜的大小厚度有所不同，但至少要二個好天以上。
6.裝缸：一層豆米醬（一層發曲大豆），再一層冬瓜片（皮下肉上），至七分滿即可。
7.加酒封罐：加入適量米酒或高梁酒加至八分滿後封存，約二週後即可食用。